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代表委员谈食品安全:食品安全离不开科技立异

时间:2018-03-13 08:16
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确保买得定心吃得安全

——代表委员谈“科技立异进步博天堂918国际食物安全水平”

3月8日,多位来自食物职业的全国人大代表和全国政协委员与业界专家学者环绕“科技立异进步食物安全水平”论题展开讨论。

食物安全离不开科技立异

每当两会,食物安全问题都是大众关怀、代表委员热议的民生论题。本年政府工作报告提出,要立异食物药品监管方法,注重用互联网、大数据等进步监管效能,让消费者买得定心、吃得安全。

“没有科技立异就没有食物安全水平的进步,也就难以应对越来越杂乱的食物安全问题和消费者对食物安全提出的新要求。”全国政协委员、我国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国举例说,我国自主研制的竹叶抗氧化剂,能够有效地使油炸食物中的致癌物丙烯酰胺含量大大下降,这种抗氧化剂又是天然提取物质,虽然与人工的效果无异,但却很好地投合了消费者对天然增加剂的寻求,“这就是科技立异支撑引领食物安全水平进步、满意人们对食物安全新需求的具体表现”。

“科技立异在确保食物安全中具有不行代替的效果。”全国人大代表、晨光生物科技集团股份有限公司董事长卢庆国以为,科技立异既可确保产品成分的安全,又能确保食物原材料被充分运用而不被糟蹋。他举例说,一些植物的部分有效成分自身是天然的、健康的,经过一些新技能提取出来就能够用在食物工业上,但许多食物原材料在未把握立异科技之前,只能运用其间的一小部分。比方,过去做葡萄酒,葡萄籽基本上被丢掉,现在能够运用现代科技手法,在葡萄籽中提取出葡萄多酚、花青素,再提取葡萄籽油,剩余的渣子还能够做成饲料,完成了食物原材料的充分运用。

跟着我国特色社会主义进入新时代,公民对美好生活的需求愈加激烈,但食物安全范畴不平衡不充分的问题仍很杰出。从社会需求看,人们对食物的寻求正在发生变化,从要吃得饱改变为要吃得好,即要求食物要安全、养分、健康。

卢庆国代表表明,当食物工业不断向健康养分的方向改变时,专家、媒体、企业等各方面都应活跃加以引导。他主张,专家要更多地给消费者遍及养分健康的常识;媒体要更多地去宣扬养分健康,以及食物养分成分对大众健康不行代替的效果,引导消费者认知食物中的各种有利成分和健康联系;企业则应开动脑筋开宣布更多种类来满意市场需求,给消费者供应更多的挑选。

新技能助力职业规划开展

安全食物既是“产”出来的,也是“管”出来的,但归根到底是“产”出来的。换言之,假如不能经过科技立异加速推进食物工业的转型,推进供应侧结构性变革,从根本上进步“产”的水平,“管”的压力将会越来越大。

“现在,我国肉类工业的规划开展,就是源于新技能在肉类出产加工进程中的运用。”全国政协委员、北京食物研究院副院长乔晓玲介绍说,各类新技能的运用,促进了肉类职业从小作坊屠宰,到规划化开展的富丽改变。比方,屠宰技能方面,从一人一刀的小作坊屠宰,到现在完成了机械化、规划化、现代化的屠宰方法,以及经过冷却、排酸,延伸肉品的货架期;产质量量方面,从质料的操控,出产进程的标准,到加工配备技能水平的不断进步,加工工艺技能水平也得到了大幅进步,肉类抽检合格率到达97%,“这都是科技立异给肉类职业带来的实惠”。

我国肉类规划以上企业仍是少量,80%的企业仍是中小企业。“中小企业在配备水平以及出产技能标准、出产质量进程办理方面还有短缺。”乔晓玲委员以为,科技进步有必要跟上工业的开展,现在的肉类产品间隔高质量和更养分仍有距离,需求更多有前瞻性、以市场需求为导向的新技能运用,环绕市场经济、循环经济,更好地将肉类产品与养分健康结合。一起,加大新技能在中小企业中的推行和运用,然后满意消费者对更高质量肉类产品的需求。

本年的政府工作报告明确提出,要加速完成全程留痕、信息可追溯,让问题产品无处藏身、不法制售者难逃法网。

“关于生鲜食物,食物安全触及源头饲养、出产加工、仓储运送、城市配送、终端出售,要构成从田间到餐桌全进程掩盖的监管准则,任何一个环节出现问题都有可能导致食物安全问题。”全国人大代表、河南众品食业股份有限公司董事长朱献福介绍说,现在在整个生鲜供应链系统中,冷链物流根底设施落后、人均冷链物流资源占有率低一级问题,都是制约食物安全的重要原因。

朱献福代表以为,确保生鲜食物安全,有必要大力开展生鲜供应链系统,完成全程监管,从各个环节确保食物安全。现在,经过了25年的不断立异和转型晋级,河南众品食业股份有限公司经过融入科学技能、办理技能,以及金融科技,将物联网、IT等新技能与生鲜食物工业链交融,将物联网技能运用于质料收购、出产加工、流转加工、温控仓储、冷链运送配送、终端等生鲜工业链各个环节,完成了供应链的在线化、数据化,用技能确保了食物安全。

新技能促进食物业提质增效

当时,我国食物安全情况继续稳中向好。从2017年食物安全监督抽检成果看,我国食物均匀抽检合格率为97.6%,比2016年进步了0.8个百分点。从抽检发现的问题看,微生物污染超支、食物增加剂超范围超定量运用、农药兽药禁用及残留、重金属污染超支等问题还仍然存在。

为什么会有这些问题存在?“80%以上的食物实际上是来历于农产品。因而,农产品的质量安全就直接联系到食物安全的问题。”长时间从事农产质量量安全检测技能研究的全国政协委员、我国农科院质标所研究员王静以为,落后的出产形式、整体信誉系统建造相对滞后,以及信息不对称导致的流言传达和源头污染都会对农产质量量安全发生非常大的影响。“假如想要处理这些问题,有必要依托改变出产方法和进步科技立异水平来确保农产品源头、出产进程和追溯系统的安全。”王静委员说。

“新技能的运用给食物工业带来了新机遇,我国未来的食物安全确保水平进步,相同离不开各类新技能的研制和运用,这也是食物科技界需求不断研制和尽力的方向。”孙宝国委员介绍说,比方现在给食物罐头防腐的技能,采用了新的常温灭菌方法,运用这一技能能很好地保存食物的原味,然后受到了消费者的广泛欢迎。

卢庆国代表也举例说,一些食物天然色素自身具有养分成分,但由于环境污染,运送和包装进程中可能会带入微量的苏丹红,只需依托科技手法就能够检测并去除这些成分。“现在,我国植物提取技能已经有了必定的根底,只需方针支撑,整合科技资源,加大科技立异力度,彻底有可能使植物提取物工业成为世界领先的工业。”卢庆国代表决心满满地说。

食物安全是健康我国的根底。“虽然我国食物安全水平稳中向好,但消费者关于食物安全的常识还很短缺,比方对食物增加剂的误解。”孙宝国委员主张,食物企业在产品标明方面,不能标示“不增加、无增加、零增加”等字样,防止误导消费者。

朱献福代表则主张,要经过加大对消费者食物安全方面的宣扬教育,使消费者了解更多的食物安全常识和健康饮食常识,使消费者增强食物安全意识,进步区分问题食物的才能,自觉抵抗“问题食物”,把不合格食物根绝于消费者的消费视界之外。


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